孫寶國院士：食品添加劑并不可怕 可怕的是違法添加

合理使用食品添加劑，對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到，食品添加劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害。
　　
　　在1月18日濟南市食安辦舉行的食品安全論壇上，中國工程院院士孫寶國給與會者上了一堂生動的課：認識生活中的食品添加劑。他說，我們的生活中處處離不開添加劑，酒里含有色素、焦糖;饅頭里含有酵母、小蘇打，而小蘇打屬于食品添加劑里的膨松劑;我們吃的油條里含有明礬;孩子們喜愛的冰淇淋、巧克力里含有香精、色素、乳化劑、甜味劑等大量食品添加劑……“我們做飯的油、鹽、醬、醋里，同樣含有食品添加劑;還有我們經常吃的木糖醇，簡直就是食品添加劑的化身……很多人害怕了，這些東西不敢吃了，我吃水果吧，水果總不會有添加劑吧，那你錯了，水果在運輸和保鮮過程中同樣使用了保鮮劑和防腐劑……”
　　
　　由于人們談食品添加劑色變，很多酒店、學校食堂打出了：本店不使用任何食品添加劑，有些食品也打著：本品不含食品添加劑等等。孫寶國說，這些都是騙人的，食品添加劑我們每天都繞不開。“但食品添加劑并不可怕,可怕的是違法添加和濫用食品添加劑。”孫寶國說，“我可以向你保證：食品添加劑都是安全的，但是它的安全是建立在使用政府許可的品種、在允許的食品中使用、在最大使用量范圍內使用的基礎之上。”孫寶國說，我們日常炒菜離不開醬油，醬油提色增味，但如果不良商家添加過多的添加劑，這就是“毒醬油”，吃了對人有害。“有些食品已經過了保質期，不法商家又想把它們賣出去，就會添加過量的香精香料，意圖掩蓋變質的味道，這樣的食品吃了對人體有害。”
　　
　　孫寶國說，使用食品添加劑是提升食品品質、保障食品安全的客觀需要;食品添加劑在食品加工、制造、流通、保存及食用過程中是必要的。但同時，必須完善食品添加劑相關法律、法規、標準，這是食品添加劑科學發展的重要保障，也是維護食品安全的迫切需要。

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